Gotowanie metodą sous vide, czyli „w próżni”, podbija serca szefów kuchni i domowych pasjonatów. Ta technika, która gwarantuje idealnie soczyste steki, delikatne ryby i warzywa pełne smaku, wymaga jednak odpowiedniego sprzętu. W tym artykule odkryjesz, jak wybrać urządzenie sous vide, na co zwrócić uwagę przy zakupie i dlaczego warto postawić na precyzję.
Czym jest sous vide i dlaczego warto go wypróbować?
Metoda sous vide polega na długotrwałym gotowaniu produktów w szczelnych workach próżniowych, zanurzonych w wodzie o ściśle kontrolowanej temperaturze (zwykle 50–85°C). Dzięki temu:
- Zachowujesz 100% soków i aromatów – jedzenie nie wysycha, jak przy tradycyjnym pieczeniu.
- Precyzyjnie kontrolujesz stopień przygotowania – stek zawsze różowy w środku? To możliwe!
- Oszczędzasz czas – wystarczy ustawić urządzenie i… zająć się innymi sprawami.
Podgrzewacz sous vide, kombiwar, czy multicooker? Rodzaje sprzętu
1. Podgrzewacze zanurzeniowe (np. Anova, Joule)
- Działanie: Montujesz je na garnku z wodą, ustawiasz temperaturę i czas.
- Zalety: Niskie koszty (od 300 zł), kompaktowy rozmiar, prosta obsługa.
- Dla kogo: Dla początkujących i osób z ograniczoną przestrzenią.
2. Kombiwary (automatyczne urządzenia all-in-one)
- Działanie: Wbudowany zbiornik na wodę + funkcja gotowania i kontroli temperatury.
- Zalety: Nie potrzebujesz garnka, często mają dodatkowe programy (np. jogurty).
- Dla kogo: Dla tych, którzy gotują sous vide regularnie.
3. Multicookery z funkcją sous vide (np. Philips, Sage)
- Działanie: Urządzenia wielofunkcyjne (np. szybkowar + sous vide).
- Zalety: Uniwersalność – zastępują kilka sprzętów.
- Dla kogo: Dla miłośników eksperymentów kulinarnych.
Na co zwrócić uwagę, wybierając sprzęt do sous vide?
- Precyzja temperatury – margines błędu powinien wynosić maks. ±0,5°C.
- Moc (min. 800 W) – im wyższa, tym szybsze nagrzewanie wody.
- Kompatybilność z naczyniami – sprawdź, czy podgrzewacz pasuje do Twoich garnków.
- Aplikacja mobilna – sterowanie przez smartphone to wygoda (np. Joule).
- Wodoszczelność – ważne przy częstym użytkowaniu.
Niezbędne akcesoria: Worki próżniowe, zgrzewarki i nie tylko
- Worki do sous vide: Wybieraj te bez BPA i odporne na wysokie temperatury (np. marki FoodSaver).
- Zgrzewarka próżniowa: Usuwa powietrze, zapewniając idealne przyleganie worka do jedzenia.
- Garnki lub pojemniki: Polecane modele termoizolacyjne (np. od Nomiku), które utrzymują stałą temperaturę.
5 przepisów, które pokochasz dzięki sous vide
- Jajko na miękko z płynnym żółtkiem – 64°C przez 45 minut.
- Łosoś maślany z koperkiem – 50°C przez 25 minut.
- Wołowica BBQ – 72°C przez 24 godziny (tak, to nie pomyłka!).
Podsumowując
czy sous vide to rewolucja w Twojej kuchni?
Metoda sous vide to nie moda, a inwestycja w smak i jakość. Nawet niedrogie podgrzewacze zanurzeniowe pozwalają osiągać efekty jak z restauracji molekularnej. Kluczem jest dobór sprzętu dopasowanego do Twoich potrzeb – czy to kompaktowego urządzenia dla singla, czy kombiwaru dla rodziny.
Chcesz dowiedzieć się więcej o inteligentnym wyborze sprzętu AGD? Sprawdź porady na naszym zaprzyjaźnionym blogu AGD-PRO.pl – o AGD Prosto. Rozsądnie. Optymalnie, gdzie znajdziesz rankingi, porady i wskazówki – wszystko co chciałbyś wiedzieć o artykułach gospodarstwa domowego.
